HACCP
FORMAZIONE DEGLI OPERATORI DEL SETTORE ALIMENTARE
Scheda informativa (cliccare qui per scaricare la Brochure Haccp)
FORMAZIONE DEGLI OPERATORI DEL SETTORE ALIMENTARE
I nostri corsi sono: vicini a te, al miglior costo.
Lavori in un ristorante, bar, negozio o banchetto di generi alimentari? Operi in una azienda agricola o cantina vinicola?
La formazione Haccp è obbligatoria per gli operatori alimentari di tutta la filiera: dalla produzione alla somministrazione e vendita, per trasporto merci, confezionamento e immagazzinamento.
La sicurezza alimentare è un importante diritto di ogni consumatore ed è dovere di ogni persona che lavora a contatto con gli alimenti garantire questa sicurezza.
In questo ambito l’autocontrollo degli operatori è obbligatorio a tutti i livelli della filiera di produzione alimentare. Lo strumento operativo da applicare è il cosiddetto metodo HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point).
SCOPO E OBIETTIVI DEL CORSO – Formare tutti gli operatori del settore alla conoscenza e applicazione delle regole della sicurezza alimentare in tutta la filiera e a tutti i livelli.
DURATA – COSTI
Corso di formazione
– Responsabili/Titolari di aziende alimentari – 16 ore – 160,00 €
– Responsabili/Titolari delle attività alimentari – (12 ore Ristoranti) – 120,00 €
– Responsabili HACCP cantine vinicole – (8 ore ) – 90,00 €
– Addetti che manipolano alimenti (chi cucina e prepara alimenti) – 8 ore – 90,00 €
– Addetti che NON manipolano alimenti ( camerieri, barman, …) – 4 ore – costo 60,00 €
Corsi di aggiornamento – La Regione Piemonte prevede aggiornamenti triennali – durata 4/8 ore (60,00/90,00 €)
Saranno applicati sconti per iscrizioni multiple delle aziende.
STUDIOSICUREZZA è a disposizione per la redazione e l’aggiornamento del Manuale HACCP di autocontrollo.
Nostri approfondimenti:
Allergeni, multe a chi non li indica nel menù
CONTENUTI DEL CORSO HACCP
Normativa di riferimento Europea e Italiana
Tracciabilità e rintracciabilità dell’alimento
Metodo HACCP e manuali di corretta prassi igienica
Le fonti di contaminazione
I pericoli alimentari
L’allergia e l’intolleranza alimentare
Gli allergeni: come gestirli
Procedure operative:
– Trasporto e ingresso delle merci
– Stoccaggio merci e gestione imballaggi (M.O.C.A.)
– Conservazione degli alimenti (studi di shelf life)
– Lavorazione e manipolazione dei prodotti
Procedure per il controllo dell’acqua potabile
Pulizia sanificazione e disinfezione
Smaltimento dei rifiuti
Procedure per il controllo degli animali infestanti
Igiene, abbigliamento del personale
L’importanza della formazione
Verifiche ispettive e sanzioni
Per informazioni ed iscrizioni
Studiosicurezza – Alba (CN) via Sandro Toppino, 4
tel. 0173 35064 – 333 8207675
formazione@studiosicurezza.com
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